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保鲜冷库的保险温度及保鲜原理

发布日期:2018-12-12 作者: 点击:

  冷藏植物食品的保藏具有生命力、呼吸性,本身就具有控制体内酶和抵抗微生物入侵的能力。与采摘前不同的是,水和营养物质不能从母体中获得。水果和蔬菜生命活动所需的能量只能不断地消耗自己的能量。


保鲜冷库


  因此,即使低温会减弱呼吸作用,也会降低能量消耗,但消耗仍在进行中。一段时间后,水果和蔬菜的水分、颜色、风味和营养都会减少。所以不能无限期地储存。冷库的贮藏温度和利用率不同。每种水果和蔬菜的温度范围适合贮藏。

 

  在不影响果蔬质量的情况下,应采用较高的贮藏温度进行节能冷贮藏。冷库温度较高,制冷系统的蒸发温度相应提高,冰箱制冷能力提高,循环效率提高。更重要的是提高冷库的温度。

 

  节能冷库的利用率是果蔬容积与库房有效容积的比值。对于小容量冷库的利用率一般不小于0。3,当然,不太高,否则冷却困难。当储存的果蔬量较大时,应分为两个或两个以上冷藏间。此外,还需要选择合理的贮存周期,这对于冷库的节能是不言而喻的。


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